Этот продукт появился на наших столах относительно недавно. Полосатая зубатка или морской волк – это окунеобразная рыба северных широт. Польза и вред зубатки пока еще являются предметом дискуссии диетологов и врачей, однако уже можно сделать вывод, что мясо этой рыбы можно регулярно употреблять в пищу при соблюдении довольно элементарных правил обращения с ней.
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-zubatka.html
Содержание
- 1 Как выглядит и где водится зубатка
- 2 Польза, вред и диетические свойства рыбы
- 3 Жирная или нет рыба зубатка
- 4 Как вкусно приготовить зубатку
- 5 Состав мяса зубатки
- 6 Советы по выбору
- 7 Можно ли зубатку беременным и кормящим женщинам
- 8 Содержание питательных веществ
- 9 Полезна ли зубатка детям
- 10 Вред и противопоказания
- 11 Зубатка при похудении
- 12 Как готовить?
- 13 Заключение
Как выглядит и где водится зубатка
Зубатка представляет собой рыбу семейства Зубатковых класса Окунеобразных. Она имеет удлиненное тело, сужающееся к хвосту и покрытое мелкой чешуей. Вес рыбы может доходить до 23 кг, а длина до полутора метров.
Свое название рыба получила за зубы, похожие на собачьи – она имеет несколько выступающих вперед клыков в также множество крепких перетирающих зубьев, расположенных на небе и челюстях. Рыба имеет грудные плавники, но брюшные у нее отсутствуют.
Ареал обитания рыбы – побережье севера Атлантического океана и южные части Северного Ледовитого. Она встречается в Баренцевом и Норвежском морях, на севере Америки и юге Гренландии.
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-zubatka.html
Это интересно: Обыкновенный речной сом — описание
Польза, вред и диетические свойства рыбы
Польза зубатки для организма человека обусловлена высоким содержанием в ее мясе таких полезных элементов:
- витаминов А, B, C, Е и РР;
- фосфора;
- калия;
- магния;
- натрия;
- хлора;
- кальция;
- калия;
- йода;
- цинка;
- жирных кислот.
В несколько меньших количествах в продукте присутствуют фтор, хром, никель, молибден, железо, медь и марганец.
Употребление в пищу мяса зубатки оказывает благотворное воздействие на организм, которое выражается в следующем:
- насыщение клеток и тканей полезными микроэлементами;
- укрепление иммунитета;
- улучшение состава крови;
- нормализация работы органов ЖКТ;
- восстановление нормального сердечного ритма;
- повышение прочности костной ткани;
- улучшение общего самочувствия.
Кушать зубатку в умеренных количествах можно не только взрослым, но и детям, а также женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Нанести вред организму этот продукт сможет лишь при индивидуальной непереносимости и аллергии на рыбный белок. А чрезмерное употребление мяса зубатки грозит расстройствами стула и тошнотой.
Источник: https://attuale.ru/ryba-zubatka-chto-eto-za-ryba-polza-i-vred-kak-vkusno-prigotovit-zubatku-4-retsepta/
Жирная или нет рыба зубатка
Тех, кто заботится о своей фигуре, интересует вопрос, зубатка жирная рыба или нет. Как говорилось выше, жиров в этом продукте содержится чуть более 5 г, и потому эта подводная хищница может быть включена в рацион людей, желающих сбросить лишние килограммы.
Внимание! Количество калорий и жиров может значительно изменяться в зависимости от того, как приготовлена зубатка. Чтобы получить диетическое блюдо, эту рыбу лучше отваривать, запекать в фольге или рукаве, либо тушить с малым количеством масла.
Источник: https://attuale.ru/ryba-zubatka-chto-eto-za-ryba-polza-i-vred-kak-vkusno-prigotovit-zubatku-4-retsepta/
Как вкусно приготовить зубатку
Рыбу можно готовить разными способами, сочетая с овощами, грибами, зеленью и приправами. Рассмотрим наиболее простые и доступные рецепты зубатки.
Стейк из зубатки в духовке
Из этого обитателя морских глубин можно сделать к приходу гостей замечательное порционное блюдо в духовке.
Для работы понадобятся:
- стейки рыбы;
- картофель;
- лук;
- помидоры;
- плотный сыр;
- майонез;
- лимонный сок;
- соль и приправы;
- куски кулинарной фольги по количеству порций.
Порядок приготовления:
- Почистить лук, нарезать полукольцами, смешать с солью и приправами, залить соком половинки лимона.
- Разделать рыбу, посолить, поперчить, смазать майонезом и оставить мариноваться.
- Очистить картошку и нарезать круглыми кусками.
- Нашинковать тонкими дольками помидоры, измельчить на терке сыр.
- На куски фольги уложить сначала картофель, затем рыбу, лук и помидоры, присыпать каждую порцию тертым сыром.
- Поднять края фольги так, чтобы прикрыть заготовки, и отправить их в духовку.
Порционная зубатка будет готова через 40 – 50 минут.
Рыба, жаренная на сковороде
Быстро и вкусно можно пожарить зубатку в панировке на сковородке. Кусочки рыбы получатся сочными, покрытыми хрустящей корочкой.
Для работы потребуются:
- филе зубатки;
- лимон;
- яйцо;
- паприка;
- черный молотый перец;
- плотный сыр;
- панировочные сухари;
- соль.
Порядок приготовления:
- Вымыть филе зубатки, порезать его кусочками, приправить солью и специями, полить лимонным соком.
- Измельчить на терке выбранный сыр и смешать с панировочными сухарями.
- В глубокой тарелке взбить яйцо до образования пенки.
- Опустить кусочки рыбы в яичную массу, затем обвалять с двух сторон в сухарях с сыром и поджарить на сковороде до золотистого цвета.
Внимание! Чтобы филе осталось сочным, укладывать его нужно только на раскаленную сковороду и жарить на среднем огне.
Рецепт приготовления в мультиварке
Это простое блюдо можно приготовить в мультиварке очень быстро, используя целую тушку или филе.
Для работы понадобится:
- 800 г зубатки;
- несколько луковиц;
- 2 – 3 моркови;
- сладкий болгарский перец;
- томатное пюре;
- 30 мл уксуса;
- мука;
- соль и приправы.
Порядок работы:
- Помыть рыбу, посолить и приправить специями.
- Нарезать полукольцами лук и болгарский перец, измельчить морковь на терке и припустить все овощи в чаше прибора.
- Добавить в зажарку соль, специи, томатное пюре и уксус, потомить ещё несколько минут.
- Разложить поверх овощной смеси кусочки рыбы и при необходимости долить немного кипяченой воды. Закрыть крышку прибора и готовить в режиме тушения полчаса.
Для любителей острого можно потушить зубатку в овощной смеси с добавлением жгучего перца. Вкус этой рыбы весьма гармонично сочетается с острыми соусами.
Готовим в кляре
Зубатка может показаться несколько пресной, и исправить положение поможет майонезный кляр с добавлением чеснока и соевого соуса.
Для готовки потребуются:
- 700 г филе рыбы;
- яйцо;
- 100 г майонеза;
- 30 – 40 мл соевого соуса;
- несколько чесночных зубков;
- панировочные сухари;
- лимон;
- соль и приправы.
Порядок приготовления:
- Помыть филе, порезать порционными кусками и сбрызнуть лимонным соком.
- Взбить яйцо с солью и приправами, добавить майонез и соевый соус.
- Ввести в кляр давленый чеснок и тщательно перемешать.
- Обмакнуть кусочки рыбы в подготовленный состав, затем обвалять в панировке и пожарить зубатку на сковороде. Рыба будет готова, когда покроется аппетитной золотистой корочкой.
На заметку. Если не получилось приобрести филе, можно взять тушку зубатки. Костей в этой рыбе немного и вытащить их очень легко.
Таким образом, эта не очень привлекательная морская хищница при умелом подходе становится основой замечательных, вкусных и полезных блюд. Потому, если такая рыба попадется вам на прилавке, обязательно купите ее и попробуйте приготовить. Вы не разочаруетесь!
Источник: https://attuale.ru/ryba-zubatka-chto-eto-za-ryba-polza-i-vred-kak-vkusno-prigotovit-zubatku-4-retsepta/
Состав мяса зубатки
Польза зубатки для организма обусловлена составом ее мяса. В мясе содержится достаточное количество витаминов и минералов для полноценного питания человека.
Рыба содержит следующие витамины (в перерасчете на 100 г массы):
- витамин РР – до 5,8 мг;
- витамин С – 1,4 г;
- витамин Е – 0,4 г;
- витамин А – 0,06 г.
Богата зубатка и микроэлементами:
- сера – 190 мг;
- фосфор – 180 мг;
- натрий – 100 мг;
- магний – 35 мг;
- кальций – 30 мг.
Среди морских рыб она является рекордсменом по содержанию йода (0,05 мг на 100 г веса) и кобальта (0,02 мг).
Пищевая ценность рыбы следующая:
- белки – 20 г;
- жиры – 5,8 г;
- углеводы – 8 г.
Также в мясе содержится до 4,9 г ненасыщенных жиров.
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-zubatka.html
Это интересно: Описание рыбы чехонь — где водится, ее среда обитания
Советы по выбору
Чтобы полезные свойства зубатки проявились во всей красе, важно правильно ее выбрать.
- Главный показатель качества – чистые выпуклые глаза. У свежей зубатки они не бывают мутными или впалыми. Именно поэтому недобросовестные продавцы удаляют рыбе глаза перед выкладыванием на прилавок.
- Жабры должны быть без слизи, красного или розового цвета, иметь только естественный рыбный запах. В несвежем состоянии они приобретают бежевый или коричневый оттенок – признак залежалого товара (рыбе не меньше недели).
- Вздутое или покрытое слизью брюхо – явное указание на низкое качество продукта и нарушение правил хранения.
- Качественная рыба скользкая и не липнет к рукам, при надавливании быстро возвращается к прежним формам (вмятин оставаться не должно). В противном случае вам пытаются продать несвежую зубатку.
- Плотно прилегающая блестящая и гладкая чешуя – еще один знак качества.
Если нет возможности купить свежую зубатку и приходится довольствоваться замороженной, проверяйте дату упаковывания. Не рекомендуется брать рыбу, замороженную более двух месяцев назад. Полезные свойства такого продукта уже начали теряться.
Хранить зубатку нужно правильно. Свежая тушка не держится в холодильнике дольше суток. Лучше приготовить ее сразу после покупки. Замороженную рыбку можно поместить в морозильную камеру, но на срок не более двух месяцев от даты заморозки.
Зубатка – очень полезная рыба, при соблюдении правил хранения практически не проявляющая вредных свойств. При разумном потреблении она окажет благотворное влияние на ваше здоровье и насытит организм ценными питательными веществами.
Источник http://www.poleznenko.ru/polza-i-vred-zubatki.html
Ольга Полянская •
Содержание
Основной вид обитания зубатки – северные воды Атлантического и Тихого океана. В народе зубатку зовут «морской волк» из-за внешнего вида.
Источник: http://zdorovo-zhivi.ru/sinjaja-zubatka-polza-i-vred-2.html
Можно ли зубатку беременным и кормящим женщинам
Современной медициной фиксировались случаи негативного влияния мяса этой рыбы на нервную систему плода при беременности. Американская Ассоциация акушеров и гинекологов считает зубатку возможным источником тяжелых металлов (в частности, цинка и свинца), поэтому она не рекомендует зубатку к употреблению беременным и кормящим женщинам.
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-zubatka.html
Содержание питательных веществ
Среди полезных веществ, которые содержит зубатка, выделяют антиоксиданты, минералы, микроэлементы и витамины. Они положительное влияют на состояние кожи, внутренние органы и настроение. В зубатке много белка, поэтому рыбу едят спортсмены.
Полезные аминокислоты в зубатке отвечают за нормальное функционирование сердца и кровеносных сосудов. Фосфор, кальций, магний полезны для костей человека.
Жирная зубатка содержит ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Магний участвует в белковом, жировом и энергетическом обмене. Употребляя зубатку хотя бы два раза в месяц, вы получите набор витаминов: A, B, E, D, PP.
Источник: http://zdorovo-zhivi.ru/sinjaja-zubatka-polza-i-vred-2.html
Полезна ли зубатка детям
Детям возрастом до 12 лет зубатка не рекомендуется по причинам, указанным ранее, а также вследствие возможной аллергии ребенка на морепродукты.
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-zubatka.html
Вред и противопоказания
Несмотря на очевидную пользу, зубатка имеет ряд противопоказаний, проигнорировав которые, вы можете нанести вред своему здоровью.
Подобно другим дарам моря, эта рыба – сильный аллерген. Ее опасно принимать в пищу людям, склонным к аллергическим реакциям или с индивидуальной непереносимостью морепродуктов.
Не лучшим выбором зубатка будет и для людей с нарушениями функций поджелудочной железы.
Противопоказано есть зубатку беременным и кормящим грудью женщинам. Рыба может нанести вред нервной системе малыша. По той же причине нежелательно давать зубатку детям в возрасте до трех лет. После достижения этого возраста можно вводить филе морского волка в рацион ребенка, но начинать надо обязательно с малых доз.
Зубатку следует употреблять в разумных количествах, как и любой другой продукт, иначе она принесет организму не пользу, а вред. Помните: все хорошо в меру.
Последствия употребления масляной рыбы.
Источник: http://www.poleznenko.ru/polza-i-vred-zubatki.html
Зубатка при похудении
Мясо рекомендовано при похудении и включено в состав множества диет. Подобное обусловлено следующими его особенностями:
- низкой калорийностью;
- высоким содержанием полезных микроэлементов и витаминов;
- большим количеством ненасыщенных жиров, способствующих расщеплению жиров в организме.
Естественно, для похудения не следует использовать жареную рыбу. Лучше всего для этих целей подходит отварная или приготовленная на пару.
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-zubatka.html
Как готовить?
Мясо рыбы нежное и сочное, поэтому его используют в приготовлении деликатесов.
Тушу можно жарить, коптить, солить, запекать и варить. Готовьте на пару и гриле, делайте салаты и закуски, используйте как начинку для пирогов и подавайте с любым гарниром.
Употребление зубатки в меру принесет организму только пользу. Вред проявится при бесконтрольном потреблении.
Источник http://polzavred.ru/zubatka-polza-i-vred-dlya-organizma.html
Зубатка — рыба, обитающая в северных водах. В Европе ей дали второе название — «морской волк». Относится к представителям окунеобразных, но по внешнему виду на окуня совсем не похожа. Что это за рыба и какую пользу и вред приносит организму человека?
Источник: http://zdorovo-zhivi.ru/sinjaja-zubatka-polza-i-vred-2.html
Заключение
Польза и вред зубатки в настоящее время еще не выяснены окончательно. С одной стороны – это прекрасный морской продукт с высоким содержанием белка, потребление которого обеспечивает организм множеством полезных элементов и не приводит к набору лишнего веса. С другой – он таит потенциальную опасность как источник тяжелых элементов, и слишком часто потреблять его не рекомендуется.
Светлана Потапова, 27 лет, г. Краснодар
Я занимаюсь фитнесом, поэтому вопрос сбалансированного низкокалорийного питания для меня очень важен. Поскольку мне необходимо дважды в неделю употреблять белок «рыбного» происхождения, то я достаточно долго выбирала, что же именно мне использовать. Мясо пресноводных я не люблю с детства, а вот морские животные – другое дело. Зубатка оказалась для меня настоящей находкой. Минимум калорий и максимум белка. К тому же вкус просто изумительный. Рекомендую всем, кто следит за своей фигурой.
Василий Буслаев, 57 лет, г. Новгород
Будучи проездом в Мурманске, попробовал эту прекрасную рыбу. Был удивлен, поскольку несмотря на уже достаточно солидный возраст, впервые попробовал подобную вкуснятину. Кроме того, само мясо не может не радовать – прекрасное сочетание мягкости и вместе с тем целостности при довольно низком содержании костей. Икра, кстати, тоже весьма вкусная. Приехав домой, заразил своей идеей есть зубатку всю семью. И вот уже несколько лет покупаю ее в местном супермаркете.
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-zubatka.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-zubatka.html: использовано 7 блоков из 12, кол-во символов 4203 (31%)
- https://attuale.ru/ryba-zubatka-chto-eto-za-ryba-polza-i-vred-kak-vkusno-prigotovit-zubatku-4-retsepta/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 5333 (39%)
- http://www.poleznenko.ru/polza-i-vred-zubatki.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 933 (7%)
- http://zdorovo-zhivi.ru/sinjaja-zubatka-polza-i-vred-2.html: использовано 3 блоков из 15, кол-во символов 3175 (23%)